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Ce sont des recettes de chefs, savoureuses et raffinées, mais qui restent faciles à réaliser. Des bulles de molécules pour s'éclater en cuisine, gwen rassemusse, éditions tana, 9. Le terme a été inventé par nicholas kurti, physicien d’oxford, et hervé this, physico.

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La Gastronomie Moléculaire Est Une Nouvelle Discipline Scientifique Alimentaire.

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C'est comme jouer au petit chimiste dans sa cuisine. Certains chefs, comme ferran adrià en. Nous présenterons dans cette section les techniques et recettes basiques de cuisine moléculaire.

Les Arts Du Service Et De La Table.

Voyagez dans l’assiette grâce à mes recettes de cuisine moléculaire. Le terme a été inventé par nicholas kurti, physicien d’oxford, et hervé this, physico. Elles sont réalisables (pas d’ingrédients introuvables), authentiques, faciles, gourmandes et délicieuses.

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Elle joue sur le mélange d’ingrédients, des textures d’aliments pour donner naissance à de nouvelles recettes. Mélange d'art, de cuisine et de science, la cuisine moléculaire intrigue beaucoup de gourmets depuis plusieurs décennies. La gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires.

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